Luigi Brandonisio

Luigi Brandonisio, giovane “artigiano” della provincia di Bari, che alla Facoltà Universitaria ha preferito il “toque blanche” dello chef e l’arte culinaria. L’hobby della cucina è diventato poco a poco il mestiere della sua vita, impostato sulla qualità delle materie prime, la ricerca di stile, la cura dei piatti e degli abbinamenti.

Svolge l’attività di libero professionista, aggiornandosi costantemente e crede che la cucina sia anzitutto amore, rispetto, etica, arte e tecnica.

La cucina è monotona se ci si limita ai gesti da seguire senza badare ai risultati, così come l’atto di cucinare è noioso quando è puramente tecnico, senz’anima.
La cucina, quella autentica è un atto di generosità e di amore.