Rocco Violante

Nato a Grumo Appula (BA) è un giovane Chef barese che ha iniziato a coltivare la sua passione per la cucina tra i banchi di un Istituto Alberghiero di Bari. Ha maturato importanti esperienze con grandi Chef italiani ed internazionali ed oggi la sua passione ha un luogo e un nome ben definito: Novecento, Ristorante Gourmet a Bitetto, il posto dove cucina ed arte s’incontrano per rompere le regole attraverso inedite combinazioni di piatti e sapori.

“Punto di partenza è per me preservare la tradizione innovandola, utilizzando materie prime selezionate, locali e rigorosamente di stagione: caratteristiche imprescindibili per garantire la qualità e la freschezza di ciò che viene servito in tavola.”